卤肉卷技术日照哪里可以学
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卤肉卷，望文生义，便是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，通过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法许多，也有许多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争夺让越来越多的人了解和喜爱这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将开始加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较遍及，多以红卤为主。
膳学派卤肉卷的特点：
论“香”，面香，肉香，蔬菜香，卤汁香和酱香，闻之香气扑鼻，品之奇香满口，耐人寻味。论“味”，膳学派卤肉卷重视五味调和，一口吃下去，酸，甜，咸，香，辣尽在其间，淋漓尽致。论“营养”，除了蔬菜，水果，肉类，蛋类的均衡分配外，膳学派卤肉卷还将各种大料巧妙运用到卤汁熬煮和酱料的发酵进程种，是名副其实的食补佳品！
卤肉卷训练关键：
1、馅心材料的选购与处理
2、秘制酱料的分配
3、外包面皮的确认与加工办法
4、专用卤汁的熬制与使用
5、馅心原料的分配运用
6、调料的辨认与调味知识
7、内馅原料的种类参阅
8、卤肉卷的食谱介绍
9、卤肉卷原材料的购买以及选取
10、设备的购买途径以及参阅价格
卤肉卷，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其间，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌，被评为评为较好吃、较时髦的卷饼。
卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍，多以红卤为主。卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相；“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。
卤肉卷容纳集川、湘、粤、鲁之精华又与西餐相结合，演变成以面饼包裹卤肉、农家土鸡、牛、蔬菜的时尚、快捷特色美味小吃。以与鸡蛋、莲耦、火腿、百叶，黄瓜，里脊肉等多种食物搭配自由搭配，那真是不同的口味让你吃出不同的心情，与一般的街边小吃截然不同。卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到。无论大中小学生，还是中老年人，无论时尚一族，还是公司白领，人人喜欢，个个称赞，就连一向挑剔的长沙“好呷婆”都对它青睐有加，将其评为较好吃、较时尚的卷饼，向消费者大力推荐。自上市以来，深受消费者的喜爱和好评。生意火爆，久吃不厌，真正是一种既营养卫生，又方便快捷的绿色休闲食品。
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