鸭脖学习，日照哪里有麻辣鸭货技术学
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鸭脖是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火，鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
鸭脖是武汉的特色小吃之一，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成，韧劲耐嚼麻辣相宜。
鸭脖麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全，交相辉映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，独特的味道让人久久回味。
鸭脖的妙处：鸭脖采用千年古方加以现代科技，它用多种中药材及香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，鸭脖是极好的美容佳品。
人们喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。
鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。
鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在了。
鸭脖制法：
1.鸭颈子解冻，冲洗干净捞出备用。
2、制作辣味卤汁。
3、卤制。
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，卤熟关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可,可斩块食用．
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