“烩”是一种在中国菜里应用比较多的技法，一般是指把原料略炒而又有汤汁或者勾芡的方法。烩面，和炒面的不同也就在这里，炒面是没有汤汁的，而烩面一定有汤汁，只是多少不同而已。大部分地区的烩面汤汁比较少，只有河南烩面是宽汤的。
开一家小笼包店经营难不难？近些年来随着上班族的不断增多，早餐店的生意可以说是做的如日中天，就连小笼包店的生意也是异常火热。这是因为它物美价廉，比较实惠，说白了还是因为开店的成本比较低，在价钱上也就比较低了。还有就是因为成本低，让小笼包店成为了大家创业的选择，那么今天就来分析一下把小笼包店经营好需要注意的细节。
河南烩面是宽面条，一般也比较厚，很筋道。郑州号称“烩面之城”，可见烩面在郑州那是非常常见的一种小吃。河南是中原粮仓，面食比较出众不在话下，而在郑州，烩面馆更是数不胜数。
小吃和奶茶就像是一对好朋友，不可分开。如果你想经营好一家奶茶店就必须应有各类小吃，当然了，还是要以奶茶为主，每家店铺都要拥有自己的主打产品才可以。商家们要在做好奶茶的前提下推出小吃。
郑州烩面倒不仅仅是羊汤，也有很多是三鲜烩面。也有牛肉汤烩面。郑州羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，反复浸泡去血水，下锅煮，不断地撇出血沫，加上大料、豆蔻、砂仁、盐等煮到烂熟。另用精白面扮，兑入适量盐、碱和成软面，这样面条筋道不容易断裂。反复揉搓，面团才能上劲，之后淤成大圆面片，切成宽面条。下面要用原汁肉汤加水，再把宽面条抻拉一下入锅，煮好后放上羊肉片，配以黄花菜、木耳、粉条等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
一个合适的位置对于小吃店的发展来说也是非常的重要。有过餐饮经验的创业者都说，餐厅位置选好了，店铺也就相当于成功了一半。在经营的过程中，大家要对自己所在地区进行一个市场调查，选择一个更合理的位置。
小吃店面向的是大众消费，那么选址的时候一定要选在人流量比较多的地区，就比如在美食街或者是商业区附近。