来这里学各种小吃技术 包教包会
鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的甘旨包括其间。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人忍不住感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间甘旨。鸭血粉丝是南京的一大特征小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯粹而闻名全国。新乡百味鲜培训中心美味小吃培训项目：1、秦臻米皮2、陕西凉皮3、宝鸡擀面皮 4、烙面皮5、朝鲜面 6、麻辣凉面 7、川味麻辣烫 8、香菇鸡丁米线 9、武汉热干面10、香辣面（一绝）11、鸡丝牛筋面 12、腊汁肉夹馍（白吉馍）13、重庆酸辣粉 14、大料配方及用途 15、高汤制作16、秘制花生蒜 17、辣椒油 18、不辣红油
鸭血粉丝汤是源自江苏南京的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。多味滋鸭血粉丝汤，采用传统技术配方，用新鲜鸭骨架，加上各种天然中药材，慢慢煲汤，然后再用各类调料，处理加工鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，确保口感鲜香，爽口宜人。
鸭血粉丝的背景及特点：鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好膏汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
鸭血粉丝汤由鸭血鸭肠鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于各地。。训练内容鸭血粉丝高汤制造，鸭血鸭胗鸭肝鸭肠等卤制技能，成品调味技能等，制造全及配方，皋比鸡蛋卤莲藕卤海带卤香干开胃菜技能等叙述鸭血粉丝的布景来源及发展史。观赏鸭血粉丝的悉数制造流程。鸭血粉丝店面用具设备的制造及运用。讲解香辛料的效果及分类选料配比及加工。高汤红油麻油卤水的的制造及保养。
培训课程 1. 鸭血粉丝煲的高汤熬制方式及工艺。
2. 鸭血粉丝煲培训秘制中药配方及实际动手操作。
3. 鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧。
4. 鸭血粉丝煲各种调料的认识及采购信息。
5. 土鸭血粉丝煲店面选址及经营管理技巧。
6. 肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
7.店面经营的选址原则、采购途径。
8.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
学习时间 学校不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
支持与优惠 1. 根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
2. 根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3 .根据当地消费水平,设定产品销售价格。
4. 厂批发价代购原材料,设备。也可在当地市场购买。
课程内容
1：学习鸭血粉丝高汤制作方法
2：学习鸭血粉丝汤秘制红油制作方法
3：学习各种鸭货食材处理和腌制方法
4：学习鸭血粉丝汤各种配料制作方法
5：学习细米粉的处理方法
6：学习鸭血粉丝汤成品制作方法
7：学习原材料和设备采购渠道
鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相，由此产生鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。鸭血粉丝汤是上海特色小吃，百汤是由老鸭、鸭骨头号多种质料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好膏汤，用纯粹的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，参加鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤美味美，耐人寻味。