钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。我见过Zui气势磅礴的一只洗脚盆———“天下第一钵”。那只钵钵怕有一间屋那么大，要八个英俊少年才能勉强抬起来，要一只更大的筲箕才能隐约罩住。这只“洗脚盆”还载进了吉尼斯记录呢。那是家乡举办生态文化节，搞的一个“千人品千鸡”活动。参观的人里十层外十层，吃的海吃，谈的大谈，场面甚是宏伟。要是此刻你置身于“千人品千鸡”现场，此情此景，谁还会说，那鸡肉仅是一大盆鸡肉，那钵钵仅是一只超级“洗脚盆”呢!
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、膳学派钵钵鸡;钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
膳学派钵钵鸡培训内容:
1、钵钵鸡红油的配方与制作方法。
2、钵钵鸡的原材料选购。
3.钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制。
4、牛肉、其肉及各种肉制品的码味调味技术。
5、切菜串菜技术。
6.干碟、油碟的制作。
7、不同味型的调制，红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡。
钵钵鸡培训周期:随到随学,项目全部由学员动手操作,2-4天学会并掌握技术,一期不会免费继续。