四川经典火锅
原料:冰糖、葱段、蒜各10克,姜20克,郫县豆瓣100克,香料(香、丁香、排草各3克,香叶、香草各2克,、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果各5克),干辣椒、牛油各150克,猪油、菜子油各50克,永川豆豉5克,醪糟汁25克。
制作:
1.把干辣椒制成糍粑辣椒,10克姜、蒜分别切成0.5厘米见方的丁,10克姜切块备用;
2.永川豆豉剁成绿豆大小的粒,冰糖捣碎,菜子油炼熟后冷凉,牛油入锅中熬化,加姜块、葱段烧至九成热,捞出姜、葱晾凉备用;
3.香料用开水泡2分钟,沥干水分绞成花生米大小的粒;
4.锅中放牛油、猪油、菜子油,烧至四成热,日照火锅底料厂家,下糍粑辣椒、郫县豆瓣小火炒10分钟,牛油火锅底料厂家,加入香料小火慢炒10分钟,待香味四溢、豆瓣酥香时下剩余的姜、蒜丁小火炒5分钟,下豆豉、冰糖、醪糟汁小火炒5分钟即成。
川味特色鱼头火锅
主料:
花鲢鱼头1500克
辅料:
芹菜80克,洋葱100克。
火锅配菜:
火腿肠、鲜鱼肚、鲫鱼、羊肉片、土豆片、菠菜、黄豆芽、豆皮、金针菇、青笋片、冬瓜片等。
调料:
菜子油450克,猪油200克,姜末50克,蒜末60克,醪糟20克,料酒30克,胡椒10克,豆瓣酱100克,干辣椒段300克,菌汤火锅底料厂家,泡辣椒100克,大葱段20克,冰糖10克,盐8克,味精20克,鸡精20克,各种香料粉50克(砂仁10克、良姜15克、香5克、陈皮10克、八角10克),干青花椒60克。
红酸汤脆臊豆米火锅
原料:
熟豆米500克 煮豆米的原汤1升 脆臊300克 酸菜段100克 黄豆芽80克 红酸汤100毫升 糟辣椒50克 姜片12克葱节8克 盐5克 味精3克 胡椒粉1克 酱油4毫升 熟猪油20克 涮烫原料和蘸碟各适量
制法:
净锅置火上,加熟猪油烧热,放姜片、糟辣椒、红酸汤炒至色红出香,掺入豆米原汤烧沸,加脆臊、熟豆米和酸菜段稍煮一下,调入盐、味精、胡椒粉和酱油,起锅盛在垫有黄豆芽的砂锅内,撒上葱节,端上火锅桌即可边涮原料边吃。
三鲜火锅底料厂家-日照火锅底料厂家-山东厨小乐现货供应由山东厨小乐调味食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。山东厨小乐调味食品有限公司(www.chuxiaole.com)致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为调味酱具影响力的企业,与您一起飞跃,共同成功!